失敗の原因は???

今回は、『ベーグル』作りでのよくある【失敗】について。
 
原因、解決方法についてお伝えします^^
 
 
 
 
まず1つ目は、
 
【とじめが広がってしまった】
 
これは分かりやすいですね。
 
成形時、とじ目があまかったことが原因。
 
しっかり摘んで綴じることで解決!
 
 
 
 
2つ目は、
 
【表面がシワシワになってしまった】
 
シワシワの原因は茹で時間。
 
茹で時間が長すぎたために、表面のでんぷんが溶け始めてしまったことが原因。
 
時間をしっかり計って茹でることで解決!
 
 
 
 
3つ目は、
 
【生地が潰れてしまった】
 
原因は強い刺激。
 
茹でてから天板に移すときは、優しく扱いましょう!
 
 
 
 
最後4つ目は、
 
【表面にツヤがなくパリっとしていない】
 
原因は、茹で時間が短かった、または、お湯の温度が低かったこと。
 
しっかり計ることで解決!
 
 
 
DSC_3633.JPG
 
 
 
 
4つの例をお伝えしましたが、
一番多いのは、ではないでしょうか。
 
 
 
 
原因が分かると、しっかり対応できますのでぜひ参考にしてくださいね。
 
 
 
レッスンでは、実践形式でお伝えしています^^
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